Appartenant à une région marquée par l’essor de la vigne dès l’époque de la conquête romaine, Saint Georges représente un site exceptionnel où ont été retrouvés les vestiges d’une imposante villa qui aurait appartenu au célèbre poète consul et vigneron Ausone.
Petite cité religieuse dont témoigne encore aujourd’hui son église romane du XIème siècle qui charme le visiteur par son élégance et son style primitif avec des sculptures naïves et des parties carolingiennes du IXème siècle. Saint Georges était une baronnie possédant un Château transformé en 1773 par l’architecte Victor Louis en une merveille de l’architecture Louis XVI.
Cette année le Château offre à ses clients fidèles un jeune plant de Merlot, cépage dominant de son vignoble.
Le progrès, c’est aussi d’avoir le choix. Notamment celui de remonter dans les temps et d’appliquer quelques méthodes de culture de nos aïeux.